Ernährung

Warum Brot heute nicht mehr das ist, was es einmal war
Brot war über Jahrtausende ein zuverlässiges Grundnahrungsmittel – nahrhaft, sättigend und gut verträglich. Doch das, was wir heute als Brot kaufen, unterscheidet sich grundlegend von dem, was frühere Generationen gegessen haben.

Was früher Brot ausgemacht hat
Traditionelles Brot bestand aus nur drei Zutaten: Mehl, Wasser und Salz. Alte Getreidesorten wie Einkorn oder Emmer waren weniger komplex und dadurch für den Körper leichter verdaulich. Zudem wurde der Teig viele Stunden fermentiert. Diese Zeit baute natürliche Reizstoffe ab, machte Nährstoffe verfügbar und sorgte dafür, dass das Brot den Blutzucker nur langsam ansteigen ließ.

Was modernes Brot so problematisch macht
Heute dominiert industriell hergestelltes Brot. Es enthält oft lange Zutatenlisten, stark verarbeitete Mehle und wird in wenigen Stunden produziert. Moderne Getreidesorten sind auf hohen Ertrag gezüchtet, nicht auf Verträglichkeit oder Nährstoffdichte. Die Kombination aus schneller Verarbeitung, Zusatzstoffen und komplexeren Glutenstrukturen führt dazu, dass viele Menschen nach dem Essen Beschwerden oder schnelle Blutzuckerspitzen erleben.

Was du daraus mitnehmen kannst
Zum Glück gibt es Alternativen:
• Brot aus traditionellen Getreidesorten
• Handwerklich hergestelltes Sauerteigbrot mit langer Fermentation
• Selbstgebackenes Brot aus naturbelassenem Mehl
• Oder der Griff zu weniger verarbeiteten Getreiden wie Hafer oder Buchweizen

Fazit: Wer versteht, wie stark Brot sich verändert hat, kann bewusster wählen – und wieder ein Lebensmittel genießen, das den Körper nährt statt belastet.

Die gesunde Wahrheit - 26.12.2024

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Haferflocken sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch vielseitig einsetzbar. Sie enthalten wichtige Vitamine wie B1, B6 und B7 sowie zahlreiche Mikronährstoffe, darunter Zink, Kupfer, Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Silizium. Diese Nährstoffe tragen zur Gesundheit von Haut, Haaren und Nägeln bei. Darüber hinaus sind Haferflocken reich an Antioxidantien aus sekundären Pflanzenstoffen wie Quercetin, Rutin, EGCG, Flavonoiden, Saponinen und Anthocyanen, die natürlichen Zellschutz bieten.

Nährstoffgehalt im Überblick:

• Vitamine: B1, B6 und B7
• Mikronährstoffe: Zink, Kupfer, Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Silizium
• Antioxidantien: Enthalten sekundäre Pflanzenstoffe wie Quercetin, Rutin, EGCG, Flavonoide, Saponine und Anthocyane

Gesundheitliche Vorteile:

• Heißhungerattacken: Haferflocken helfen, Heißhungerattacken zu reduzieren.
• Haut, Haare, Nägel: Die enthaltenen Nährstoffe unterstützen die Gesundheit von Haaren, Haut und Nägeln.
• Kalorien: 100g Haferflocken enthalten etwa 350 Kalorien.

Tipps zur Verwendung:

• Menge: Es wird empfohlen, täglich 60-80 Gramm Haferflocken zu konsumieren.
• Zubereitung: Haferflocken können auf verschiedene Weisen zubereitet werden. Porridge ist eine beliebte Hauptmahlzeit, die einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft ist. Es wird empfohlen, Haferflocken vor dem Verzehr etwa 30 Minuten einzuweichen, um die Verträglichkeit zu verbessern und die Nährstoffe besser verfügbar zu machen.
• Vorsicht: Obwohl Haferflocken viele gesundheitliche Vorteile bieten, sollte man es nicht übertreiben. Zu großer Konsum kann unter Umständen zu Verdauungsproblemen führen.

Insgesamt sind Hafer und Haferflocken eine wertvolle Ergänzung für jede Ernährung, die nicht nur sättigt, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet.

Hafer ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Er enthält langkettige Kohlenhydrate, die für eine nachhaltige Energieversorgung sorgen. Außerdem ist Hafer eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und essenzielle Aminosäuren, die wichtig für den Muskelaufbau und -erhalt sind. Die ungesättigten Fettsäuren im Hafer fördern die Herzgesundheit, während die löslichen Ballaststoffe, insbesondere Beta-Glucan, die Verdauung unterstützen und den Cholesterinspiegel senken können.

Eigenschaften im Überblick

• Langkettige Kohlenhydrate: Hafer enthält komplexe Kohlenhydrate, die für eine gleichmäßige Energiezufuhr sorgen.
• Pflanzliches Eiweiß: Er ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein.
• Essenzielle Aminosäuren: Hafer liefert alle wichtigen Aminosäuren, die der Körper benötigt.
• Ungesättigte Fettsäuren: Diese gesunden Fette unterstützen Herz und Kreislauf.
• Lösliche Ballaststoffe (Beta-Glucan): Diese fördern die Verdauung und können den Cholesterinspiegel senken.

Zeit: 7-8 Uhr

Inhalt: Ein nahrhaftes Frühstück sollte eine ausgewogene Mischung aus langkettigen Kohlenhydraten, Proteinen, gesunden Fetten und Ballaststoffen enthalten. Wichtig ist, dass die Mahlzeit nährstoffreich ist und den Körper mit der notwendigen Energie für den Tag versorgt.

Vorschlag:

• Haferflocken oder Dinkelflocken: Diese sind reich an langkettigen Kohlenhydraten und Ballaststoffen, die für eine langanhaltende Sättigung sorgen.
• Früchte der Saison (gefroren): Sie liefern wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Gefrorene Früchte sind eine praktische Alternative, wenn frische Früchte nicht verfügbar sind.
• Nüsse: Eine gute Quelle für gesunde Fette und Proteine, die zusätzlich Ballaststoffe bieten.
• Milch: Liefert Kalzium und Vitamin D, unterstützt die Knochengesundheit.
• Griechischer Joghurt: Reich an Proteinen und Probiotika, fördert die Darmgesundheit.
• Eventuell Proteinpulver: Eine zusätzliche Proteinquelle, besonders nützlich für Menschen mit erhöhtem Proteinbedarf.

Ein Beispiel für eine Frühstückskombination wäre eine Schüssel Haferflocken mit gefrorenen Früchten, Nüssen und Milch, eventuell ergänzt durch einen Löffel Proteinpulver.

Alternative:

• Vollkornprodukte wie Dinkelbrot: Reich an Ballaststoffen und langkettigen Kohlenhydraten, die den Blutzuckerspiegel stabil halten.
• Hähnchenbrust: Eine magere Proteinquelle, die den Muskelaufbau unterstützt.
• Avocado: Enthält gesunde Fette und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
• Hüttenkäse oder Frischkäse: Diese bieten eine cremige Textur und sind eine hervorragende Proteinquelle.

Ein weiteres Beispiel wäre ein Vollkornbrot mit Hähnchenbrust, Avocado und Hüttenkäse oder Frischkäse.

Zusätzlich:

• Frühstücksrührei: Eine vielseitige Proteinquelle, die einfach zuzubereiten ist und nach Belieben mit Gemüse, Kräutern oder Käse ergänzt werden kann.

Durch die Kombination dieser Lebensmittel stellen Sie sicher, dass Ihr Frühstück nicht nur schmackhaft, sondern auch ausgewogen und nahrhaft ist, wodurch Sie optimal in den Tag starten.

Zubereitung von warmem Zitronenwasser mit Honig

1. Wasser kochen: Bringen Sie 1/2 Liter Wasser zum Kochen.
2. Abkühlen lassen: Gießen Sie das Wasser in eine Kanne und lassen Sie es auf Trinktemperatur (ca. 40°C) abkühlen.
3. Zitrone hinzufügen: Pressen Sie eine halbe Zitrone direkt vor dem Verzehr aus und fügen Sie den Saft dem abgekühlten Wasser hinzu. Dies bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe der Zitrone.
4. Honig hinzufügen: Geben Sie eine gewünschte Menge Honig in das warme Wasser und rühren Sie gut um.

Wichtiger Hinweis: Geben Sie Zitrone und Honig nicht in kochendes oder heißes Wasser. Hohe Temperaturen können die wertvollen Inhaltsstoffe der Zitrone zerstören und Honig in potenziell schädliche Substanzen verwandeln.

Vorteile von Zitronenwasser

• Basische Wirkung: Zitrone ist eines der basischsten Lebensmittel und hilft, den Körper zu entsäuern.
• Stoffwechsel: Zitrone unterstützt den Abbau von Stoffwechselrückständen.
• Nährstoffe: Zitronen enthalten viel Kalium, Magnesium, Kalzium, Natrium, natürliches Vitamin C und Beta-Carotin, die Vorstufe zu Vitamin A, welches wichtig für die Augengesundheit ist.

Vorteile von Honig

• Reichhaltige Inhaltsstoffe: Honig enthält über 240 bekannte natürliche Substanzen.
• Einzigartige Kombination: Die Zusammensetzung von Honig ist einzigartig und bietet eine Vielzahl von Nährstoffen.
• Nährstoffe: Honig enthält Vitamin B, Kalium und Natrium sowie komplexe langkettige Zucker.

Dieses einfache Rezept für warmes Zitronenwasser mit Honig bietet nicht nur einen erfrischenden Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Indem Sie Zitrone und Honig richtig zubereiten und konsumieren, können Sie die besten Eigenschaften beider Zutaten nutzen.

YouTube - 24.12.2023

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In summer, watermelon is a staple in your fridge? Very well. According to TCM, it is the superhero par excellence when it comes to sweating and hot flashes. Besides - but you probably know this - they contain a lot of vitamin A and C, magnesium and iron. By the way, all types of fruit cool the body. Big exception: cherries, peaches and mirabelles - according to TCM they have a warming effect.